キシリトール

キシリトールとは？

ペンタペンタノールまたは 5 炭素アルコールとしても知られるキシリトールは、五価アルコールであり、単糖化合物です。植物繊維原料を加水分解して得られるキシロースです。ヒドロキシ直鎖状ポリオール。

バナナ、イチゴ、ニンジン、ヤマモモ、タマネギ、レタス、カリフラワー、ほうれん草、キノコに自然に含まれています。

キシリトール甘味料の性質

キシリトールは、白砂糖のわずかに甘い斜方晶 (安定) または単斜晶 (準安定) のように見えます。水に可溶、エタノールおよびピリジン溶媒に可溶。甘くて涼しく、水、エタノールに溶けやすく、メタノールに溶けにくい。甘味とカロリー値はショ糖に似ており、ショ糖断食患者のための優れた砂糖代替品です.吸湿性。相対分子量は 152.15 です。

ピュアキシリトールの応用

1. キシリトールは、アミノ酸、タンパク質などとメイラード褐変反応を起こさないため、焼き菓子の表面甘味料としてよく使用されます。水に溶けて熱を吸収し、食べると清涼感があり、虫歯になりません。糖尿病にも適しています。ショ糖の代わりにケーキ、飲料、キャンディーに使用でき、生産のニーズに応じて適度に使用できます。

2. キレート効果があり、酵母菌や乳酸菌の影響を受けず、虫歯を予防する働きがあるため、歯磨き粉の添加剤として使用できます。

3. 化学薬品、塗料、塗料の原料としても使用できます。界面活性剤、乳化剤、抗乳化剤、さまざまなアルキド樹脂、塗料、ワニスなどの調製に使用できます。合成脂肪酸で形成されるエステルは、不揮発性可塑剤です。キシリトールはグリセリンを置き換えることができ、製紙、日用品、国防産業で使用されています。