お茶の効能に含まれるポリフェノール

緑茶抽出物ポリフェノールとは？

茶ポリフェノールとは、茶に含まれるフェノール物質とその誘導体の総称であり、単一の物質ではないため、ポリフェノールと呼ばれることが多いです。お茶の色、香り、味を構成する主成分の一つであり、お茶の健康管理機能を持つ主成分の一つでもあります。昔は茶ポリフェノールは茶タンニンとも呼ばれていました。お茶に含まれる茶ポリフェノールの含有量は、一般的に15%～20%です。茶ポリフェノールの成分のうち、フラバノールが主成分で、フラバノールは主にカテキンです。カテキンの含有量は、茶ポリフェノールの総量の約70%を占めています。

茶ポリフェノールの利点

食品産業におけるアプリケーション

1. 抗酸化剤として使用

茶ポリフェノールは抗酸化物質として使用されます。茶ポリフェノールは主に2種類以上のオルトヒドロキシルポリフェノールを含み、水素供給力が強いため、理想的な抗酸化物質です。4つの主要なカテキンのうち、抗酸化能はEGCG>EGC>ECG>ECでした。油性食品の抗酸化剤として、優れた抗酸化特性を持ち、その有効性は、合成抗酸化剤である 2,6-ジ-tert-ブチル-4-メチルフェノール (BHT) やブチル ヒドロキシ アニス (BHA) よりもはるかに優れています。茶ポリフェノールの抗酸化作用は、食肉加工、油貯蔵、焼き菓子、乳製品、揚げ物製造に使用でき、さまざまな飲料の調製にも使用できます。鮮魚を冷凍する場合、茶ポリフェノールの酸化防止剤を添加することで、魚の体脂肪の酸化を防ぐことができます。

2. 食品防腐剤として使用

茶ポリフェノールは、自然界に存在する約 100 種類の細菌に対して阻害活性があり、幅広い抗菌特性を示し、優れた食品防腐剤です。防腐剤として、お茶のポリフェノールは、収穫された果物や野菜の生化学的活動を遅らせ、成熟後の期間を遅らせることができます.さらに、茶ポリフェノールを配合した老化防止剤は、さまざまなペストリー、乳酸飲料、畜産製品の深加工中の変色や腐敗を防ぐこともできます。

3. 食用色素保持剤として使用

同じ色素が酸化すると、食品の色が変わることがあります。茶ポリフェノールは強力な還元特性を持ち、天然色素 (カロテン、クロロフィル、ベニバナ黄色、ビタミン、カルミンなど) を防ぐことができます。安定性には一定の効果があります。

4. 食品の消臭剤として使用

口臭の主な原因は揮発性の含硫黄化合物と含窒素化合物で、その中でも硫化水素やメチルメルカプタンなどの硫化物が最も臭いが強いです。茶ポリフェノールを含むチューインガムの消臭力は、通常のチューインガムの10倍。生理的な口臭には、3分間噛むと効果的です。また、緑茶エキスをワインや飲料に0.1%添加することで、消臭機能を持ったワインや飲料に展開することができます。

日用品への応用

化粧品や日用品の優れた添加物として、茶ポリフェノールには次のような顕著な効果があります: 強力な抗菌効果 (皮膚細菌および口腔細菌を含む) およびオキシダーゼ (チロシナーゼ、ストレプトコッカス ミュータンスのグルコース移動など) 酵素、オルニチン脱炭酸酵素、リポキシゲナーゼの阻害、など）、皮膚病、皮膚アレルギー、皮膚の色素沈着と抗しわ、虫歯予防、歯垢、歯周炎、口臭などを予防および治療できます。同時に、太陽光線による損傷を防ぐことができますさらに、口臭をなくすことができます。そのため、茶ポリフェノールは、抗酸化剤、防腐剤、防シワ剤、美白剤、放射線防護剤、日焼け止め剤、特殊化粧品添加剤として化粧品や日用品に加え、入浴剤、ボディソープなどの日用化粧品にも使用できます。ウォッシュ、シャンプー、洗剤、歯磨き粉、歯磨き粉、マウスウォッシュ、口臭防止剤などの機能を高めます。

卵子ポリフェノールの医療応用

茶ポリフェノールは、血圧の低下、抗凝固、血中脂肪と肥満の低下、動脈硬化や血栓症などの心血管疾患の予防と治療、血糖値の低下、糖尿病の予防と治療、殺菌および抗ウイルスなどの疾患に対して明らかな予防効果があります。胃腸管、気道、インフルエンザ、その他の病気の予防と治療;肝炎の予防と治療、アンチエイジングと免疫機能の強化。歯の健康、歯周病の予防と治療、むし歯の予防、消臭と解毒などの効果があります。茶ポリフェノールは、上記疾患の補助薬や健康管理薬の原料として利用できます。

1. 酸化防止剤

茶ポリフェノールは優れた天然の抗酸化物質であり、その抗酸化作用は成分間の相乗効果と密接に関係しています。最適な組み合わせは、EGCG（エピガロカテキンガレート）：ECG（エピカテキンガレート）：EGC（エピガロカテキン）：EC（エピカテキン）＝5：2：2：1です。さらに、茶ポリフェノールには、VC、VE、カロテノイド、グルタチオンなどの他の抗酸化物質との相乗効果もあります。これらの相乗効果により、茶ポリフェノールの抗酸化作用が強化されました。現在、多くの実験的研究により、抗腫瘍、老化防止、血中脂質調節などの茶ポリフェノールのさまざまな薬理活性が、茶ポリフェノールの抗酸化特性と密接に関連していることが示されています。

2.血中脂肪を調節する

茶ポリフェノールは血中脂質を総合的に調整し、特に血清TG（トリグリセリド）、TC（総コレステロール）、低密度リポタンパク質コレステロール（LDL-C）含有量を低下させ、高密度リポタンパク質を増加させます。さらに、茶ポリフェノールは、低密度リポタンパク質の酸化を強力に阻害し、LDL の酸化的修飾を効果的に阻害し、アテローム性動脈硬化の形成に影響を与える要因に対して一定の阻害効果があります。

3. 抗ウイルス・抗菌効果

茶ポリフェノールは、広範囲で強力かつ低毒性の抗菌薬として、世界の多くの国の学者によって認識されています。多くの抗菌試験で、プロテウス・ブルガリス、黄色ブドウ球菌、表皮ブドウ球菌、ストレプトコッカス・ミュータンス、ボツリヌス毒素、ラクトバチルス、ビブリオ・コレラ、ストレプトコッカス・ミュータンスなどの多くの病原菌に対して有効であることがわかりました。腸内病原菌への効果。同時に、抗生物質耐性ブドウ球菌感染症の予防にも効果があり、溶血素に対する阻害活性があります。さらに、茶ポリフェノールは、頭部白癬、水疱性白癬、足白癬、鉤爪白癬などの人間の皮膚疾患を引き起こす可能性のある病原菌に対しても強力な抑制効果があります。茶ポリフェノールは、腸内の善玉菌を保護することもできます.

4.アンチエイジング

茶ポリフェノールは、人体の過剰なフリーラジカルを除去し、細胞膜の構造を保護し、人体の老化を遅らせ、人体の寿命を延ばすことができる、重要な抗酸化効果を持つ天然の抗酸化物質です。茶ポリフェノールは、皮膚に対して独自の保護および治療効果をもたらします。紫外線による肌へのダメージを効果的に防ぐことができます。また、お茶のポリフェノールには慢性腎不全や糸球体腎炎を改善する効果や、免疫力を整える効果もあります。