エンバクのベータグルカンは何に使われていますか?

エンバクβグルカンとは？

エンバクβ-グルカン 水溶性の非デンプン多糖類で、主にエンバク種子のデキストリン層とサブデキストリン層、およびエンバク加工後のふすまに存在します。M. Papageorgiou ら。は、エンバクふすまのβ-グルカンの乾燥ベースの含有量が一般的に2.1％〜3.9％であることを示しました。β-(1→3)グリコシド結合とβ-(1→4)グリコシド結合が結合した高濃度のβ-Dグルカンです。

β-(1→4)結合を約70%、β-(1→3)結合を約30%含む高分子の非分岐線状ムコ多糖の一種です。栄養面や加工面でβ-グルカン溶液には独特の性質があり、人々はこの物性を利用して増粘剤や安定剤を作っています。β-グルカンが血糖値やコレステロールを下げ、便秘を予防し、直腸がんの発生を抑え、短鎖脂肪酸（SCFA）を発酵させることで腸内善玉菌の繁殖を促進し、心血管疾患を軽減することが多くの研究で確認されています。そして糖尿病を予防します。β-グルカンは分子量が大きく、水に溶かすと粘度の高い溶液を作ることができます。

エンバク抽出物エンバクグルカンの特性は何ですか？

1. エンバクグルカンのレオロジー特性

β-グルカンの機能性は、主に水に溶けて小腸に入ったときに発揮される独自の機能性です。β-グルカンは比較的低濃度でも粘度が高く、濃度が2g/Lを超えると擬塑性流体の性質を持ち、せん断速度の増加とともに見かけの粘度が低下します。

見かけの粘度は、せん断速度の増加とともに減少します。これは、食品の増粘剤および安定剤として使用するための基礎を築きます。

2. エンバクグルカンの熱安定性

温度はβ-グルカンの溶媒和粘度に大きな影響を与え、温度の上昇とともに急速に低下します。ただし、熱安定性のレベルは、溶液の pH 値に関連しています。ガオ・ジュリン 他β-グルカンは、中性条件下で他の食用糖よりも熱安定性が高いことを示しました。異なるpHのβ-グルカン溶液の粘度は、異なる温度での処理期間後に減少しました。これは、β-グルカン溶液が酸性条件下で容易に加水分解されるという事実によるものです。

3. β-グルカンの加工特性

現在、研究は可溶性食物繊維、特に低脂肪アイスクリームとヨーグルトの生産のためのβ-グルカンに焦点を当てています.β-グルカンは、他の水溶性食物繊維と一緒に低脂肪食品に添加され、それらをカリカリにし、色と風味を変化させ、全脂肪食品と非常に似た感覚特性を持ちます.これは、β-グルカンがゼラチン化する能力と、弾力性のあるカゼイン-タンパク質-グルカン デキストリンを形成する能力に関連している可能性があります。

エンバク抽出物ベータグルカンは何に使用されていますか?

1.コレステロールを下げる

エンバクから抽出されたβ-グルカンは、その表面に多くの活性基を持っており、コレステロール、胆汁酸、腸管内の毒性物質（内因性毒素）、化学物質や毒性医薬品（外因性毒素）、その他の有機化学物質を吸着してキレート化することができます.体内のコレステロール値を効果的に低下させます。ベルらによる研究。エンバクβ-グルカンには、胆汁を吸収して胆汁酸の排泄を促進し、コレステロールの胆汁酸への変換を促進し、血清コレステロールの上昇を効果的に抑制する効果があることを示しました。また、エンバクβ-グルカンの下剤効果は、腸内のコレステロールが吸収される前に排泄されるのを助けます.ブレナン等。β-グルカンが胃腸の上部活動に影響を与え、体内でゲル状のネットワーク構造を形成し、おそらく胃酸の存在下での粘度低下により、胃腸液の粘度を変化させる可能性があることを発見しました。オーツ麦 β-グルカンが体内に入ると、まず、食事中の脂肪とカロリーを置き換えます。第二に、血液中の総コレステロールと LDL コレステロールを低下させ、生理学的効果の観点から HDL を増加させることができ、これには二重の効果があります。

2 血糖の調節

ベータグルカンは非でんぷん質の炭水化物であり、本質的にエネルギーと糖分が少ない.β-グルカンが豊富な食品の消費は、特に糖尿病患者の血糖値を下げることができます.これは、オーツ麦β-グルカンが可消化食品の粘性を高め、グルコースの吸収プロセスを遅らせ、血糖を調節する効果があるためであると考えられています。Zheng Jianxian ら。オーツ麦β-グルカンから作られた薬であるオートリムの、中等度のコレステロール値のブドウ糖を持つ患者に対する臨床試験は、オーツ麦β-グルカンが体の耐糖能を改善することができることを発見したことを指摘し、長期観察はエンバクβ-グルカンがI型糖尿病患者とII型糖尿病患者の両方で血糖コントロールに効果的でした。健康な人も糖尿病患者も、オートブランから抽出したβ-グルカンまたはオートブランを摂取すると、食後の血糖値とインスリンレベルを下げることができ、その効果はインスリン非依存患者で最も大きく、その効果はインスリンの量に比例します。エンバクのβ-グルカンは摂取量が多く、摂取量が多いほど効果が顕著になります。

3. 体の免疫機能の調節

エンバクのβ-グルカンに関する動物実験では、エンバクのβ-グルカンには免疫を調節する能力があることが示されています。クリストフ等。は、エンバクβ-グルカンがヒト免疫系のマクロファージに結合し、マクロファージの活性と食作用を高め、動物の耐病性を高めることを実証しました。

4. 腸内の微生物群集の構成を変える

オーツ麦に含まれるデンプン以外の可溶性多糖類は、食道を通って腸に移動する際に、唾液アミラーゼなどの酵素によって分解および吸収されません。しかし、腸内で良好な環境を形成する上で重要な生理的役割を持っています。有益なバクテリアの繁殖条件を改善するため、ビフィズス菌などの群集の急速な拡大が可能になります。ビフィズス菌は、腐生菌の増殖を抑制し、ビタミン供給を維持し、肝臓を保護するために重要です。

結腸でのエンバクβ-グルカンの発酵はSCFAを生成し、ビフィズス菌と乳酸菌も独自の代謝プロセスでSCFAを生成し、腸のpH値を低下させ、腸の酸性環境は強力な抗菌効果を持ち、腸​​を制御することができます.病原菌の成長と繁殖は、腸内の好気性細菌、特に腸内細菌を減らし、発酵によって生成されたSCFAは結腸細胞のエネルギー物質として使用でき、DNAを安定させ、結腸上皮細胞の損傷を修復することができます.

5. 血圧を下げる

食物繊維の化学構造に含まれるカルボキシル基、ヒドロキシル基、アミノ基などの側鎖基は、陽イオン、特に有機陽イオンと可逆的に交換できる弱酸性陽イオン交換樹脂と同様の効果を生み出すことができます。エンバクβ-グルカンには陽イオン交換効果もあります。Ca2+、Zn2+、Cu2+、Pb2+ イオンと交換できます。この可逆的な交換効果は、単純に結合して体によるイオンの吸収を減少させるのではなく、瞬間的なイオン濃度を変化させ、一般に希釈として作用し、変換時間を延長します。 、消化管のpH、浸透圧、酸化還元電位に影響を与え、消化と吸収のためのより緩衝された環境を作り出します..さらに重要なことに、それは腸管内で Na+ および K+ と交換し、尿および糞便中の大量の Na+ および K+ の排泄を促進することができるため、血液中の Na/K 比を低下させ、血圧の低下に直接的な効果をもたらします。

6. β-グルカンの抗栄養作用

エンバクを他の飼料と混合して飼料として使用すると、それに含まれるβ-グルカンが動物の消化と栄養素の吸収に影響を与える可能性があります。したがって、それは主要な反栄養因子であると考えられています.その作用メカニズムは主に次のとおりです。 ①エンバク β-グルカンは動物の消化管に入り、すり身の通過速度を低下させ、酵素や基質と結合し、動物による飼料栄養素の吸収を減少させます。② β-グルカンの親和性が高いため ② β-グルカンの親水性が高いため、腸粘膜表面の水分子層の厚みが増し、 (3) β-グルカンはCa2+、Zn2+、Na+も吸着できるおよび他のイオン、したがってミネラル代謝に影響を与えます。したがって、ミネラル代謝に影響を与えます。

健康問題への関心が高まる中、低エネルギーでタンパク質含有量の少ない食品の開発が、食品産業の発展の方向性となっています。β-グルカンが豊富な食品の需要が高まっており、この分野の研究を強化することは、重要な経済的および社会的利益をもたらします。β-グルカンの生理機能については、海外の研究者によっていくつかの予備研究が行われていますが、β-グルカンの生理機能は研究され、血糖降下作用や脂質低下作用があることが証明されていますが、その作用機序はまだよくわかっていません。これは間違いなく、β-グルカンのさらなる開発と利用を妨げています.これは間違いなく、β-グルカンのさらなる開発と利用を妨げています.一方、β-グルカンの分子構造、分子サイズ、分子立体構造 β-グルカンの分子構造、分子サイズ、分子立体構造がその生理機能に果たす役割は、さらに調査する必要があり、このような研究は、 β-グルカンの生理機能。この研究は、β-グルカンの生理機能を最大限に引き出す上で大きな意義があります。

したがって、β-グルカンの血糖降下作用および脂質低下作用のメカニズムを強化する必要があります。β-グルカンの分子構造、分子サイズ、コンフォメーションとその生理機能との関係についての研究を強化する必要があります。グルカンの分子構造、分子サイズ、コンフォメーションの関係に関する研究。β-グルカンの抽出方法と工業生産に関する研究。β-グルカン抽出とその工業生産のキーテクノロジーを研究する必要があります。エンバクβ-グルカン研究の分野における研究は、中国のエンバク資源の完全な利用を促進し、農業および副産物製品を製造するだけでなく、機能性食品製品を生産し、改善することもできます。研究は完全な利用を促進するだけではありません中国のエンバク資源を利用し、農産物や副産物に付加価値を与えるだけでなく、機能性食品を生み出し、人々の生活水準を向上させます。