トマト抽出物（リコピン）はカロテノイドファミリーの重要なメンバーであり、前立腺癌、子宮癌、膵臓癌、膀胱癌、消化管癌の発生を効果的に抑制および減少させることができ、その有効性はα-カロテンよりも優れています.そしてβ-カロテンがより重要です。1989 年の研究では、トマト抽出物がすべてのカロテノイド (β-カロテンを含む) の中で最も効果的な一重項酸素消去剤であることがわかりました。トマトエキスの抗酸化力はビタミンEの100倍、β-カロテンの2倍以上と非常に強力です。
トマトエキスの優れた生理機能と抗病態効果は、「21世紀のヘルスケア製品の新たな人気」として知られています。医療・ヘルスケア、食品添加物、化粧品、食品着色料などの分野で幅広い開発スペースを有しています。