数ブラウズ：0 著者：サイトエディタ 公開された： 2023-03-17 起源：パワード
カルノシン 多くの脊椎動物の骨格筋および代謝的に活発な脳で自然に発生する水溶性ジペプチドです。1900年にロシアの学者Gulewitschによって最初に発見されました。彼は、リービッヒの肉抽出物からミオスタチンを分離しました。これは後に、β-アラニル-L-ヒスチジンの構造を持つことが示されました。ミオスタチンの構造を図に示します。これは、天然原料から分離された最初の代表的な生物活性ペプチドでした。
100 年以上前に Gulewitsch が最初にミオスタチンを分離して以来、さまざまな国の学者がガチョウのミオスタチン (β-アラニル-1-メチル L-ヒスチジン、アンセリン)、クジラのミオスタチン (β-アラニル- 3-メチル L-ヒスチジン、バレニン、別名 オフィジン、)、N-アセチル-カルニチンおよび他のジペプチド。ミオスタチンの含有量は動物によって異なります。日本の学者真野ら。いくつかの魚介類のミオスタチンの含有量を比較したところ、ミオスタチンはウナギとカツオに豊富に含まれており、ウツボとイカには多く含まれていましたが、サバ、イワシ、ヒラメ、ウミコイにはほとんど含まれていませんでした.同じ種の異なる筋肉組織のミオスタチンの含有量も異なります。たとえば、マグロの背筋のミオスタチンの含有量は腹筋のミオスタチンの含有量よりも高く、豚の脚肉のミオスタチンの濃度は高くなります。肩甲骨のそれよりも高く、白筋のミオスタチンの濃度は赤筋のミオスタチンよりも高い.
さらに、ヒスチジンジペプチドの含有量とさまざまなジペプチドの含有量の比率は、種によって異なり、ある程度の特異性があります。ヒスチジンジペプチドは調理などの影響を受けにくいため、ヒスチジンジペプチドの含有量や各種ジペプチドの比率を測定することで、肉製品の原材料を間接的に特定することができます。ヒスチジンジペプチドと他のジペプチドの比率は、一部の肉製品に使用されている成分を間接的に特定するために使用できます。Ans/Car 比は、ランチョン ミートの鶏肉の含有量を特定するために使用され、赤身の肉の含有量を特定するために缶詰のハムとソーセージの蛇紋石ペプチドの含有量を特定するために使用されています。
さらに、筋肉組織におけるヒスチジンジペプチドの存在に加えて、これらのジペプチドは他の組織にも存在します。生化学的分析により、下等脊椎動物の神経系にミオスタチンなどのジペプチドが存在することが明らかになりました。免疫細胞化学的研究は、爬虫類と両生類の脳では、ミオスタチンに関連するジペプチドが神経膠細胞に存在するのに対し、アシナシイモリの脳では神経細胞にのみ存在することを示しています。爬虫類では、これらのジペプチドは嗅覚受容体ニューロンにも存在します。哺乳動物では、ミオスタチンは嗅球に高レベルで存在し、脳と脊髄に比較的低レベルで存在します.
1. 生理的 pH 緩衝
ベイト・スミスは、ミオスタチンに生理的 pH 緩衝機能があることを最初に示唆しました。これは、ミオスタチンで発見された最初の生物学的機能でした。1938 年、Bate Smith はミオスタチンの pK 値が 6.9、ガチョウミオスタチンの pK 値が 7.1 であることを初めて報告しました。これは、これら 2 つの化合物が理想的な生理的 pH 緩衝剤であることを示唆しています。この pH 緩衝能力は、泳ぎが得意な魚やクジラにとって非常に重要です。捕食や回避などの激しい無酸素運動中、解糖反応中に生成された ATP がさらに加水分解されて水素イオンが生成されるため、筋肉の pH が低下します。ヒスチジンジペプチドは、筋肉内の酸塩基バランスを維持し、無酸素運動能力を一定のレベルに保ちます。白身肉の主な緩衝能力は、無機リン酸、ミオスタチン、ガチョウのミオスタチン、およびクジラのミオスタチンによって演じられ、60% 以上がイミダゾール化合物のサポートによって形成されます。阿部ら。魚とクジラの筋肉におけるL-ヒスチジンと関連化合物の緩衝能力に対する温度の影響を研究しました。その結果、無機リン酸塩、ミオスタチン、ガチョウミオスタチン、鯨類ミオスタチンの緩衝能力は、pH 6.5 から 7.5 の間で高く、5 から 40 ℃ の範囲では温度の影響を受けにくいことが示されました。
2. 金属イオンのキレート化
ミオスタチンは、Zn(II)、Co(II)、Cu(II)、Fe(II)などと効果的に結合して複合体を形成できるなど、金属イオンをキレート化する能力を持っています。ミオスタチンの分子構造には、金属イオンを結合するための 5 つの潜在的な部位 (イミダゾール基の 2 つの N 原子、カルボキシル基、アミノ基、およびペプチド結合) があるためです。錯体形成のタイプは、金属カチオンの固有の性質に関連しています。 このような錯体の形成のタイプは、金属カチオンの固有の性質、配位子に対する金属イオンのモル比、およびシステムの pH に大きく依存します。
生体内では、銅イオンは H2O2 によって引き起こされる NADH の酸化を触媒し、鉄イオンは酸素ラジカルの生成を促進して過酸化反応を引き起こしますが、ミオスタチンはこれらの 2 価の金属イオンと効果的に結合し、そのような反応の発生を阻害します。さらに、ミオスタチンと Cu(II) の複合体は、ミオスタチンと Co(II) および Zn(II) の複合体系にも見られるスーパーオキシドジスムターゼ (SOD) と同様の活性を持っています。ミオスタチン ミオスタチンと Zn(II) の複合体は、胃の機能を弱めるなどの薬理学的機能も持っています。また、創傷治癒を促進することもできます。
3. フリーラジカルの除去
ミオスタチンの側鎖のヒスチジン残基は、ヒドロキシルラジカル、一重項酸素、およびペルオキシルラジカルを捕捉する能力を持つ水素受容体として機能します。これらの特性は実験的に実証されています。たとえば、Beom ら。は、デオキシリボースを分解するための鉄触媒によるヒドロキシルラジカルの生成システムを確立し、ミオスタチンがデオキシリボースの分解を効果的に阻害できることを発見し、ヒドロキシルラジカルをトラップする能力を示しました。チャンら。ヒドロキシルラジカルを生成するための鉄イオン-過酸化水素システムを確立し、ミオスタチンおよび関連するヒスチジン含有ジペプチドとヒドロキシルラジカルとの直接相互作用の後、EPR を使用して非ヒドロキシルラジカルの形成を監視しました。その結果、ミオスタチンおよび他のジペプチドは、鉄イオンと過酸化水素によって生成されたヒドロキシルラジカルの 49.1% ～ 94.9% を破裂させることができることが示されました。
4. 抗酸化機能
ミオスタチンには抗酸化作用があります。現在、ミオスタチンの抗酸化メカニズムは基本的にコンセンサスに達しています。(1) ミオスタチンには、生理的 pH を緩衝し、システムの pH 変化による脂質過酸化を減らす能力があります。(2) ミオスタチンには金属イオンをキレートする能力があり、金属イオン、特に銅イオンによって引き起こされる脂肪の酸化を阻害することができます。(3) ミオスタチンは、ヒドロキシルラジカルを捕捉し、一重項酸素を破壊し、ペルオキシルラジカルを除去する能力があり、非金属によって引き起こされる脂肪の酸化を阻害することができます.彼は、ミオスタチンが抗酸化特性を持っているだけでなく、肉の酸味の形成と色の変化を抑制することも確認しました.脂肪の酸化は、感覚の質に影響を与えるいくつかの望ましくない風味物質を生成し、ミオスタチンはこれらの物質の一次生成物と相互作用して、肉製品の風味を改善します.ミオスタチンは、ミオグロビン中のプロヘモグロビン鉄を水素受容体として鉄の状態にすることができるため、ミオグロビンの形成を防ぎ、色の保護の役割を果たします。したがって、ミオスタチンは天然の抗酸化物質として使用される大きな可能性を秘めています.
5.カルノシンアンチエイジング
ミオスタチンは多機能の生理的ジペプチドであり、上記のいくつかの機能特性に加えてアンチエイジング機能を持っています。この実験は、ミオスタチンが老化したヒト線維芽細胞を若返らせ、再生できることを証明しています.ミオスタチンの老化防止メカニズムは完全には理解されていません。ミオスタチンの老化防止メカニズムは完全には理解されていません。インビボでのミオスタチンの抗酸化、フリーラジカル消去、および金属イオンキレート特性は、ミオスタチンの老化遅延現象を部分的に説明できますが、完全ではありません。少なくとも VE や VC には抗酸化作用もありますが、線維芽細胞を若返らせる能力はありません。ミオスタチンは小分子のカルボニル含有化合物 (例えば、アルデヒド、ケトンなど) と反応し、生体高分子間の相互接続を防止できることが示されています。
1.バランスの取れた栄養分布。
2.正常な皮膚代謝を維持します。
3. 肌を満たし、肌の質感と外観に影響を与えます。
4.皮膚代謝産物の排出を促進します。
5.肌の色を均一に保ちます。
6.皮膚を浄化し、皮膚の正常な内部循環を維持します。
7. 皮膚自身の抵抗力と自己治癒力を向上させます。
1900年にGulewitschがミオスタチンを発見して以来、実際に100年以上の研究で多くの進歩がありました.生理的 pH の緩衝、金属イオンのキレート化、フリーラジカルの除去など、ミオスタチンの多くの生理的特性については、広く合意されています。ミオスタチンは、食品、医薬品、化粧品業界で広く使用される大きな可能性を秘めています.鉄、ヘモグロビン、脂質オキシダーゼ、一重項酸素によって触媒される脂質酸化を in vitro で阻害し、天然の抗酸化剤として使用できます。細胞膜保護の機能があり、細胞の動的バランスを制御する上で重要な役割を果たし、免疫調節剤として、また抗炎症、表皮火傷の治療、創傷治癒の促進のための優れた薬として使用できます。心筋細胞を虚血性損傷から保護し、心筋細胞損傷の修復を促進し、改善します。神経調節機能を備えた天然の神経調節物質です。老化を遅らせる機能があり、老化防止剤にすることができます。さらに、ミオスタチンには抗血圧および抗腫瘍の機能もあることが報告されています。
